0 1
Пичуи, да ви кажа сега рецепта за свинско със зеле(прясно).
Продукти: Нарязано зеле от Макаото 600гр., гърди.
Начин на приготвяне: Натъпквате зелето в тава, поръсвате с повечко сол, поливате на зигзаг с олио. Нарязвате на резени гърдите и ги подреждате върху зелето. Налива се вода до половината на зелето. Пече се 1:45 часа на 200*.
Аз тва ям предимно.
няма нужда бе, мкогато месото е гърди пуска мас да те утрепе (но е добре да му помогнеш като я отрежеш от месото), само ако ползваш бут има нужда да помогнеш с олио. аз почнах да готвя 97ма заради беднотията (иншалла, пак да дойде), тогава четях и спазвах рецепти, сега съм вече импровизатор. понякога стават разбира се издънки, но не много тежки. готвя "пържина", "тава" или "чорба", като често започвам без ясна представа как ще продължа. натрупал съм някакъв опит кое с какво се връзва, каква обработка за коя съставка е добра и тн. вчера например: запържих под капак нарязан пилешки бут (никога не ползвам филе, то е за женки и соросоиди), после добавих праз, после картофи. подправка - чер пипер на зърна и лют едър пипер, сол на око. след изключване на котлона добавих едро натрошено козе сирене и оставих 5 мин да омекне. след това кисело мляко на око, така че да се образува гъст сос и да убие мазнината (бута пуска бая мазнина, отделно се стартира с някаква за да не прегаря). стана супер, дори щерката дето е много капризна го хареса.
между другото, като казах "сол на око" - това че "сол се добавя но не се маха" е аматьорски мит, ако не сложиш сол при готвенето, тя не прониква в съставките и усещането при ядене е неприятно. отделно че над 50% от хората са кулинарно невежи и когато ядат безсолно не го усещат като безсолно, а като "безвкусно", тъй като солта освен сол е и вкусов усилвател. така че не очаквай да си добавят сол, вместо това просто бутат чинията и те зачеркват като готвач "манджите му са безвкусни". готви се леко безсолно, само колкото да е сигурно че не надхвърляш твърдата граница
Да ти кажа, има нужда от малко олио. Колкото за зелето в началото да не увяхва. Забравих за водата. След като се подредят ребърцата му се налива вода от някой край до половината на зелето. Освен това ще е грешка да се маха мазнината на ребърцата. За час и 45 минути се свиват малко. Колкото по-мазни толкова по-добре.
А твоята рецепта не мога да си я представя как ще изглежда с кисело мляко. Но може да е добра.
И аз правих кисело зеле с мазни свински гърди - за по сигурно добавих и една две лъжици свинска масчица, че открих едно бурканче пръкнало се кой знае откъде. Тука масчицата се намира лесно защото туземците пържат картофите със свинска мас, че били най вкусно. Ръснах малко сол и шепа черен пипер на зърна. Трябваше и едно-две дафинови листа да сложа ама викам да не дразня жената - за чесън и дафинов лист не можем да се разберем вече 25+ години. Гърдите нарязани по ребрата. Аз го сложих на дъното. После поразбърках де. Да се омеси хубаво. В глинен гювеч, на 160 градуса, 3-4 часа - включваш и забравяш за половин ден. Месото пада от кокъла. Всички жили се стопяват. Абе разкош. Нямах други видове меса да стане на капама.
То в гювеча на ниска температура каквото и да сложиш става перфектно, само трябва да има достатъчно влага. Даже и най калпавото телешко дето е само жили. Може малко морковче, картофки - абе квото има изостанало в хладилник. И аз така на око си готвя без рецепти. Рецептите ги гледам само за вдъхновение.
Слагаш отстрани малко салатка, трушийка. Сипваш си там ракия, вино, бира. Ей, живота не бил лош бе ...
П.С. Един път имах джолан и го комбинирах с манатарки и дюли ... офффф, жената доскоро ме крънкаше пак да съм направил.
Евала. Пресоленото е огромен проблем за КМБ, и като им кажа ми се репчат насреща. Вика - ми който обича соленичко му е добре. Сеено че не могат да си солят колко им е по свинския вкус. Вика - и аз обичам солено, имам кръвно над нормата, ама то не е от солта. И почват едни медицински проповеди... Готвачка това.
И ние щяхме да готвим свинско със зеле тази седмица, но изядохме зелето на салата. Това май е единственото, което не знаех как да готвя като се ожених и го правя по рецептата на жената. Първо запържвам месото, домати, сол и черен пипер, после пак в тенджерата добавям зелето да омекне и накрая прехвърлям в тавата и във фурната докато се запече.
Аз свинска мас си правя от бекона. Използвам я за тестото за мекици. Иначе не стават, не знам защо.
Аз от дете ме бях купувал. Не домашните пръжки. Имам някакъв смътен спомен от ранно детство как се къпуваше свинска мас. После или изчезна или не съм обръщал внимание. И много се зарадвах като видях да се продава.
А иначе съм си правил патешка мас. Ей това патките и те мноо мас дават.
Да, верно че се запечатваше месото първо по оригиналната рецепта. Ма после някой трябва да мие.
Миялната ти не се ли справя? Бая видеа изгледах да и хфана цаката как точно мие най добре. В повечето случаи няма смисъл да плакнеш или чистиш предварително. Но понякога остава и тогава е зле защото при сушенето така засъхва, че е по трудно да изчистиш отколкото преди миенето.
Мекиците първо с патешка мас се опитах да ги правя (понеже такава намерих в магазина), но не станаха както трябва. Затова бекон > свинска мас. Winwin.
Аз миялня нямам. Много място заема. По ми е лесно да не цапам много съдини.
пръскаш с натриева основа и след това всичко пада
Може и с мощен лазер за чистене на ръждиви повърхности.
Момци, кой от вас дръжи в кухнята солна киселина или натриева основа или мощен лазер за чистене на метали?!
Рабиняка беше споменал, че странично на колайдера има по 2 сканиращи мощни лазери, а отделно 4 мощни стъпкови мотора. Трябва да е някакъв марсоход, не знам. Не знам дали се побира в стандартен кухненски бокс.
Май не, задължително трябва да има навес, или най-добре покрит с найлон парник , на който той вика "промишлено хале, хангар".
И щото е в добра форма се катери по него а тука другите с трътките не могат да се качат горе на черешата кат него завалийката.
Аз имам натриева основа. Особено добре чисти загори тенджери, като мене. Само че се случва за поне 2 денонощия. И азотна, и сярна киселина имам. И течен азот си набавям.
Колайдерът прави нови путки за майките на еничерите. Налага им се да проституират, че да се изхранват. И бързо се износват.
0 1