Сиренето се прави като към мляко се добави мая, която се извлича от един от четирите стомаха на преживно животно. Този стомах се нарича Сирище. Така полезни бактерии ферментират сиренето и всъщност то е фермент, а не развалено. Обезмирисва се като се кисне във вода. Вземай си козе. Аз консумирам млечни само от кози. Казеинът им е от по- хубавите.
Полезно е да ядеш ферментирала храна с живи бактерии, вклч сирене, кисели мляко, туршия, кисело зеле и т.н. Сега, в магазина е спорно колко са живи бектериите.
ПС: Немита шунда смърди по- малко от болна шунда. Болната шунда смръди яко на гнес, баце и на умрели дживгаре и барабинци.