е да, аз като мях малък се чудех защо водата е толкова специална,че цялата химия се върти около нея, деленето киселини и основи дето е нещо като фундамент пак около водата гравитира, а всъщност това е защото на нашата планета е в изобилие.
все пак, да се върнем от дето тръгнахме - моя скептицизъм към всички тия "незаменими аминокиселини" в кулинарията и нейната "научна" шапка - попхимията. всъщност дали котките могат да го синтезират не знам, може и да не могат (както албиносите меланин), нищо че всички животни ползват еднаква химична машинария. то всъщност и "истинските" аминокиселини не могат да се синтезират, не това всъщност е важно, а доколко са кулинарно обвързващи към месото. моя скептицизъм е именно към кулинарната "незаменимост", биохимията изобщо не я поглеждам. ама не можел да се синтезира,ама имало го само в ей тоя гол охлюв - дреме ми, аз гледам хората, пълни вегани в добро здраве има ли - има, значи "незаменими аминокиселини" няма. как точно си набавят "незаменимите" аминокиселини е загадка за попхимията. моята (хипо)теза вече я споменах, но ще я повторя по-ясно - "незаменимите" аминокиселини са чиста конструкция на гузната съвест. "научното" покритие с разни таурини маурини е чудесен пример за рационален булшит. сега някой новак да не си помисли че съм веган, нищо подобно. яденето на месо според мен е важно, но от съвсем друг ъгъл - да не ставаме путки. това не съм го измислил аз, саут парк имаха цяла серия по въпроса, попадение точно в десятката.
Влагаш малко странен контекст в "незаменими". "Незаменими" са тези, които тялото ти не може да синтезира само и трябва да се набяват в диетата. При деца и индивиди с определени заболявания списъкът е малко по- дълъг. Как си ги набавя тялото е друг въпрос. От гледна точка на "raw мъжественост" (тестостерон) вероятно е еднакво пагубно да ядеш соя или да ядеш пиле хранено с фураж. Първото има фитоестрогени, а второто, хранено с първото, акумулира най- много естрогени в себе си, спрямо други животни.
Влагаш и масово-неинформиран контекст във "веган". Веган != здравословно. Това, че не ядеш месо, не винаги означава, че не избягваш по- вредните Е-та и определено не означава, че не избягваш бързи захари, особено рафинирани такива. И захарта, и месото вдигат inflammation-а, но захарта го вдига много по- бързо и особено бързата захар стимулира производството на повече инсулин, повече инсулин прави клетките по- малко чувствителни към него и от определен момент нататък е проблемо. Това е вярно за повечето захари, освен фруктозата. Фруктозата е още по- вредна в чиста форма, защото тя винаги първо се преработва в черния дроб в мазнина и едва след това може да послужи като източник на енергия за тялото. Тук има условия кога тялото използва мазнини и дали в крайна сметка това няма да довете до омазняване на черния дроб, което е нежелателно. Отделно нечувствителността към инсулин води други проблеми, като диабет тип 2 и трупане на повече мазнини. Също така има и негативен ефект върху холестерола, защото увеличава триглицеридите. Специално в тази насока има безброй труд през последните години, защото именно това затлъстяване е масово в западните общества (и отскоро по- развитите градове на индия). Западните общества, особено онези зад океана, дотират евтината храна, конкретно, субсидират отглеждането на царевица, която преработват във фруктозен сироп, който влагат в храните, обогатявайки ги само калорично, но не и хранително.
Каква е разликата? Много рядко може да видиш човек над 100 кг над 80 години. Калцирането на аортата е ясен сигнал за повишен риск от инсулт или инфаркт, а преди да се стигне до това калцинаре, вероятно по- основните артерии са повредени. В същото време тялото не може да произведе достатъчно качествен холестерол, защото е преминало към триглицериди. Това се случва при употреба на трансмазнини и бързи захари. Освен тези проблеми, може да те мъчи диабет, ще имаш хипертония, вероятно и други състояние, които ще ти създават пречки в живота и в същото време ще натоварват здравната система допълнително със заболявания, които човек сам си е причинил, поради лоша диета. Освен че е вредно в личен план е вредно и в обществен план.